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技術(shù)文章

如何創(chuàng)建更好的食品凈化工程

2021-02-10 11:01:55

  現(xiàn)在社會(huì)上出現(xiàn)可很多食品新聞,像現(xiàn)在的嬰兒奶粉問(wèn)題等等,針對(duì)這一問(wèn)題,我們那必須控制在食品生產(chǎn)鏈中“微污染”這個(gè)環(huán)節(jié),“微污染”包括:?jiǎn)T工新陳代謝物、手部細(xì)菌、車間環(huán)境細(xì)菌、地面揚(yáng)塵中霉菌、空調(diào)滋生細(xì)菌等輕微污染源的總稱,其中任一點(diǎn)若控制不當(dāng),均可導(dǎo)致食品在保質(zhì)期內(nèi)霉變或腐敗。

  1、生產(chǎn)過(guò)程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套,手套要完整、無(wú)破損、不透水,當(dāng)手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。

  2、控制工人自身新陳代謝物最直接有效的方式為:在生產(chǎn)前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口罩,工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊,頭發(fā)不得露在衣帽外面,禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等。

  3、進(jìn)入潔凈室員工,必須要具備有達(dá)成高潔凈度標(biāo)準(zhǔn),并要維持最好狀態(tài)的觀念。

  4、員工進(jìn)入潔凈室數(shù)目以維持最小限度為原則(愈小愈好),并須依潔凈室進(jìn)出標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)出潔凈室。出則相反方向進(jìn)行,唯不須經(jīng)緩沖通道或風(fēng)淋室脫塵處理。

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